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Nom
Arroche (Atriplex hortensis)
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Plante potagère annuelle cultivée pour ses feuilles, l'arroche était anciennement très populaire. Ses feuilles que l'on récolte avant la floraison, se consomment comme les épinards, d'où son appellation faux épinard. Sa culture est cependant plus facile que ce dernier et elle produit sur une plus longue période. L'arroche tolère très bien les froids de printemps et d'automne et si vous laissez un plant monter en graines, elle se ressemera d'elle-même au jardin.
ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Faire des semis successifs pour prolonger le temps de récolte. Couper la hampe floral dès son appartition prolongera également la récolte
Bette à Carde Fordhook (Beta vulgaris)
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Introduite en Amérique dans les années 1930, cette variété se distingue par une large tige blanche très ornementale. Elle produit de larges feuilles d'un vert profond et des côtes blanches charnues. La récolte sera abondante et vous pourrez déguster les jeunes pousses en un mois seulement.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Beta vulgaris
Noms communs: Bette, Blette, La poirée
Anglais: Swiss Chard
Famille: Chénopodiacées
Brède Mafane (Acmella oleracea)
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Cette plante surprenante produit des fleurs en bouton qui ont une saveur poivrée piquante qui est plus forte dans les fleurs jaunes ouvertes. Les fleurs surtout sont légèrement anesthésiantes l'effet produit est très particulier.Les feuilles se consomment fraîches dans la journée après la récolte. On peut les garder trois jours au réfrigérateur roulées dans un torchon humide. On peut aussi les faire sécher et les utiliser ultérieurement.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Acmella oleracea
Noms communs: Cresson du Pará, Spilanthe des jardins, Jambu, Anamalaho, Kimotodoha, Kimalao
Anglais: Toothache plant, paracress, Sichuan buttons, buzz buttons, tingflowers, electric daisy
Famille: Asteraceae
ENTRETIEN ET AURTRE CONSIDÉRATION
Aime la chaleur et craint un peu le vent. Culture en pot possible
Chicorée Fine de Louviers (Cichorium Endivia)
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Variété ancienne, au feuillage fin et entièrement découpé. Cette chicorée aux feuilles croquantes forme une rosette serrée au cœur bien fourni, blanchissant seul. On peut la consommer crue, en salade ou cuite. Peu exigeante , elle s'adapte bien à différentes condition de culture.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Cichorium Endivia
Noms communs: Endive à fines côtes, Frisée, Endive frisée
Anglais: Chicory
Famille: Astéracées
ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Peu demandant.
Chicorée Gloire de l'exposition (Cichorium Endivia var. crispum)
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Variété de chicorée très précoce. Forme une pomme moyenne, dense et compact. Ses feuilles sont croquantes, finement découpées et très frisées. Délicieuse crue, le goût est légèrement amère. Le blanchissement s'obtient naturellement. Elle est résistante à la chaleur et à la montée en graine.;La grande majorité de nos semences sont produites sur notre ferme. Toutefois, si la culture d’une variété échoue ou si elle est en rupture de stock, nous nous approvisionnons chez d’autres semenciers pour vous assurer une sélection intéressante. C’est le cas pour cette variété.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Cichorium Endivia var. crispum
Noms communs: Gloire de l'exposition, La très fine maraîchère
Famille: Astéracée
ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Peu demandant.
Chénopode blanc (Chenopodium album)
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Chénopode blanc (Chou gras);Chenopodium album;Au Québec, on en consommait toujours en temps de disette. Quand le caveau à légume était vide, quand le printemps tardait à venir, on cueillait les feuilles et les jeunes pousses et on en faisait une soupe bien vitaminée que l'on nommait "Soupe à la poulette grasse". Bien sûr, il n'y avait pas de poulet là-dedans! L'honneur de la cuisinière était sauf.;Plante annuelle comestible de la famille des Amaranthaceae. Son nom désigne la forme de ses feuilles en patte d'oie. À petit pas, elle colonise les friches, les potagers, les champs, les continents. On la retrouve partout. Cette mauvaise herbe a cependant bien des vertus.;Très riche en calcium, en protéines, en vitamines A, B et C, en phosphore et en fer. On consomme les feuilles et les jeunes pousses. Toutefois, à l'instar de l'épinard, cette plante contient un fort taux d'acide oxalique. On s'abstiendra donc de la mettre au menu tous les jours. Les graines sont comestibles mais toujours avec modération, en raison des saponines qu'elles contiennent.;Elle se congèle bien et se cuisine à toutes les sauces. À découvrir en pesto ou en potage.;Aussi nommée chou gras, cette plante est à l'origine de l'expression "jeter ses choux gras", qui signifie gaspiller ses richesses. Bien sot celui qui jette ses choux gras.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Chenopodium album
Noms communs : Chénopode blanc, Ansérine blanche, Poulette grasse, Chou gras
Anglais : Lamb's quarters, Melde, Goosefoot, Fat-hen
Famille : Amaranthaceae
ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS :
Ne nécessite pas de fertilisation. Récolter les fleurs mûres régulièrement car la plante peut devenir rapidement envahissante. Si vous souhaitez récolter les graines, récolter les tiges tout juste avant le brunissement des semences et laissez-les sécher sur un plateau.
Cresson Groleau (Lepidium sativum)
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Cette variété de cresson pousse depuis 1972 dans le compté de Portneuf grâce à Madame Nicole Groleau. Les feuilles au bon goût piquant peuvent être récoltées durant tout l'été. Il est possible de faire des semis successifs aux deux semaines si vous voulez récolter de jeunes feuilles en continu. Ce cresson viendra agréablement relever vos salades et sandwichs. Le plant est très vigoureux et demande peu d'entretien en dehors d'un apport régulier en eau .
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Lepidium sativum
Nom commun: Cresson groleau
Anglais: Groleau Cress
Famille: Brassicacée
Cressonnette marocaine (Lactusa Sativa)
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Laitue de printemps croquante, aux feuilles allongées, fortement découpées et de couleur vert tendre. Son goût est très doux. Elle est facile à cultiver et, si vous la laissez monter en graine, la cressonnette se ressèmera d’elle-même chaque année. Elle peut aussi servir comme laitue à couper, au fur et à mesure de vos besoins. Variété patrimoniale italienne.
Ficoïde Glaciale (Mesembryanthemum crystallinum)
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Également appelée «Herbe à glace», la ficoïde glaciale est originaire d'Afrique du Sud. Son feuillage, qui semble couvert de givre ou de rosée, est légèrement acidulé, très agréables au goût et se consomme cru en salade ou cuit dans le beurre. Ses minuscules fleurs sont délicates et très originales. Facile de culture, peu demandant, mais craint le gel.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Mesembryanthemum crystallinum
Nom commun: Herbe à glace
Anglais: Ice plant, crystalline ice plant
Famille: Aizoacées
ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Craint le gel.
Grand plantain (Plantago major)
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Grand plantain;Plantago major;Plantaginaceae;Plante médicinale. Ses vertus sont reconnues depuis l'Antiquité, en Orient comme en Occident. En Amérique du Nord, elle s'est répandue avec les colons européens. Les Amérindiens surnommaient cette plante "pied de l'homme blanc", parce qu'elle poussait partout où il foulait le sol.;Le plantain possède des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. On l'utilise pour traiter les plaies, les irritations cutanées, les inflammations des voies respiratoires et des muqueuses, les rhumatismes, la constipation. De façon générale, le grand plantain purifie l'organisme.;Les feuilles fraîches du plantain, lavées, peuvent être appliquées en cataplasme sur la peau ou ingérées sous forme d'infusion et de teinture mère. Très nutritives, elle peuvent aussi être mangées crues en salades, ou cuites lorsqu'elles sont plus coriaces.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Plantago major
Noms communs : Grand Plantain, gros plantain, plantain majeur, plantain des oiseaux.
Anglais : Broadleaf plantain, white man's foot, greater plantain
Famille : Plantaginacées
ATTENTION, le plantain peut être envahissant.
Laitue 'Oreilles du Diable' (Lactuca sativa var. longifolia 'Oreilles du Diable')
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Magnifique laitue romaine aux feuilles étroites et pointues, verte frangées de rouge. Nous ne pouvons jurer que le Diable possède cette forme d'oreille, mais nous pouvons affirmer qu'elle est excellente au goût. Cette variété très ancienne provient de France. On en coupe les feuilles au fur et à mesure de nos besoin.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Lactuca sativa var. longifolia 'Oreilles du Diable'
Noms communs: Laitue oreille du diable, laitue de type romaine
Anglais: 'Oreilles du Diable' Lettuce
Famille: Astéracées
Laitue Alphange à graine noire (Lactuca sativa L. var. longifolia)
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Laitue très croquante, qu'un ami de France m'a envoyé en cadeau il y a quelques années. Très facile de culture, elle semble aimer le terroir québécois.Sur Internet, voici ce que nous avons trouvé à son sujet "Cette laitue a certainement eu pour berceau le terroir champenois depuis le début du XIX siècle. Puis au fil des décennies, comme moulte variétés elle a perdu son vrai nom. Elle a toutefois survécu au temps grâce à ses qualités indéniables et a été conservée par une dénommée Angèle et elle a continué son petit bonhomme de chemin et sa propagation sous cette dernière dénomination.Par chance, Gilbert Vincent, grand collectionneur de haricots, a pu réaliser après de nombreuses années de recherche pour retrouver le patronyme de cette ancienne variété, une culture conjointe avec une autre variété très ancienne également du terroir champenois l'Alphange à graine noire, et a pu constater qu'il s'agissait de la même variété. Angèle a ainsi pu retrouver son patronyme." On trouve également une mention de la variété sous ses noms anglais dans une publication londonienne des années 1870, The Garden par William Robinson.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Lactuca sativa L. var. longifolia
Noms communs : Laitue Angèle
Anglais : Magnum Bonum or Florence black-seeded cos lettuce
Famille : Asteraceae
Laitue Baquieu ( Lactuca sativa)
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Petite laitue pommée teintée de rouge, la laitue 'Baquieu' est une de nos laitue les plus rustique et hâtive. Il s’agirait peut-être d’une ancienne variété allemande dénommée “Erstling”, (signifiant “la première”) en raison de sa très grande précocité. On retrouve des trace de cette variété dans des ouvrages horticoles datant de fin la fin du 17e siècle.
Laitue Côte de Beaune ( Lactuca sativa)
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La laitue Côte de Beaune est une laitue Boston au feuillage charnu, légèrement cloqué, de couleur verte teintée d’un peu de rouge. Feuillage très résistant au froid. Excellente laitue d’automne.Elle nous vient des semences du Portage, et nous la cultivons à notre tour depuis 3 ans.
Laitue Grosse Dodue (Lactuca sativa)
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Il arrive parfois que des mélanges se produisent dans une ferme de semences. C'est ce qui est arrivée un jour de printemps, lorsque nous avons planté nos semences de laitues Cressonnette Marocaine, cultivés l'année précédente. Une laitue présentait des feuille beaucoup plus "dodues" que la cressonnette, en plus d'être très grosse et d'avoir un feuillage très léger et croustillant. Nous en avons récolté les semences et nous avons sélectionné pendant quelques années ce mélange fortuit. Nous l'avons nommé Grosse Dodue en référence à son feuillage mais aussi parce que la laitue Grosse Blonde paresseuse poussait non loin de là. C'était peut-être avec elle que l'histoire d'amour a commencé.... Bref, Grosse dodue est donc totalement québécoise, nouvelle et délicieuse. Essayez-là!
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Lactuca sativa
Noms communs: Laitue Grosse Dodue
Anglais: Plump lettuce
Famille: Asteracées
Laitue Ibis (Lactuca sativa)
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Laitue gracieuse de couleur rouge foncée, elle est très résistante au jardin tant au niveau de la température que des insectes et ravageurs. Ses feuille sont croquantes et ondulées, et elle est décrite comme semi-romaine. Elle fait souvent une pomme relâchée et ébouriffée. Excellente au goût. Rare. Merci à M. Paquet de nous l'avoir partagé.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Lactuca sativa 'Ibis'
Noms communs : Laitue Ibis, laitue semi-romaine
Anglais : Ibis Lettuce
Famille : Astéracées
ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATION :
Résistante à la chaleur et à la montée en graine.
Laitue Reine des Glaces (Lactuca sativa var. capitata)
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La laitue Reine des glaces est une variété bicentenaire originaire de France et souvent vendue sous les noms de Ice Queen et Queen of Ices en Amérique du Nord; Queen of the Ices au Royaume-Uni; et Regina delle Ghiacciole en Italie.C'est une laitue batavia; ses feuilles sont dentées, ondulées, croquante et ont un goût sucré. Cette variété pousse rapidement et tolère bien la chaleur; elle ne développe pas un goût amer et ne monte pas en graines facilement. Elle tolère aussi bien les premières neiges, ce qui la rend bien polyvalente. Après la première récolte comme pomme, on peut continuer à couper les feuilles fraîches.
Laitue Tango (Lactuca sativa)
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La laitue Tango, reconnaissable par ses feuilles profondément lobées et frisées rappelant l'endive, présente une teinte vert pâle clair et une forme de feuille de chêne, formant ainsi une petite tête compacte. En raison de sa propension à monter rapidement, elle est idéale pour une récolte précoce, atteignant le stade bébé en 28 jours et une tête pleine entre 45 et 60 jours. Pour maintenir un approvisionnement continu, effectuez des semis toutes les 3 semaines.
Laitue du bon jardinier (Lactuca sativa)
3,78
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La laitue pommée du ''Bon Jardinier'' est une variété ancienne, idéale pour une culture estivale. Avec des feuilles épaisses, croquantes, d'un vert pâle bordé de rouge, elle offre une saveur excellente. Sa résistance à la chaleur et à la sécheresse retarde la montaison. En tant que légume-feuille par excellence, cette laitue, qui peut atteindre une grande taille, est appréciée pour sa qualité, que ce soit en salade ou en accompagnement.
Laitue feuille de chêne rouge ( Lactuca sativa)
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Belle laitue délicate, goûteuse et décorative. Les feuilles sont bien découpées et lobées. La laitue feuille de chêne est résistante à la montée en graines. Les feuille peuvent être récoltées en les coupant à la base, selon vos besoins, en laissant le cœur en place. De cette façon, vous pourrez étirer la récolte durant la saison. De nouvelles feuilles continueront à pousser. Sinon, on peut également attendre que le plant soit à maturité puis le récolter en entier. Les feuilles mesurant environ 15 cm se conservent très bien au frigo.
INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Lactuca sativa
Noms communs: Laitue feuille de chêne rouge
Anglais: Red oak leaf lettuce
Famille: Astéracées
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