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Plante vivace originaire du bassin méditerranéen (vraisemblablement de l'Égypte), naturalisée dans toute l'Europe, au Moyen-Orient et en Amérique.;Si son nom évoque le chat, c'est que la plante provoque chez plusieurs félins une réaction remarquable qui se caractérise par un état euphorique accompagné d'une grande excitation votre animal se roulera partout, reniflera et fera de drôle de choses.;Chez l'humain,  la cataire sert plutôt à calmer l'agitation et la douleur.  Il faut aussi mentionner qu'avant que l'empire britannique ne découvre le thé dans ses colonies chinoises, l'infusion de cataire était une boisson fort prisée des sujets de Sa Majesté.*Cette année, nous n'avons pu récolter la cataire à notre ferme. Ces semences proviennent de l'entreprise Jardin Vie-La-Joie. (La germination est lente et sporadique, donc semez plus que vos besoins, afin d’obtenir assez de plantules)La scarification augmente significativement le taux de germination frotter doucement les semences de cataire entre 2 papiers sablés (fin) sans appuyer fortement car cela pourrait endommager les graines.


ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS :
Cette plante nécessite une stratification ! Pour plus d'informations, visitez notre fiche sur la stratification dans notre menu "Blog".
La germination est lente et sporadique. Soyez donc patient, et semez plus que vos besoins, afin d’obtenir assez de plantules. La suppression des fleurs séchées favorisera une nouvelle floraison. La scarification augmente significativement le taux de germination frotter doucement les semences de cataire entre 2 papiers sablés (fin) sans appuyer fortement car cela pourrait endommager les graines.

La centaurée bleuet est une adorable fleur d'un bleu vif avec un très grand potentiel. Elle est riche en nectar, ce qui en fait une nourriture de choix pour les pollinisateurs. Et elle est aussi comestible pour les humains! Il décore joliment salades et desserts, et on peut même en extraire une teinture alimentaire bleue.La centaurée bleuet a également des propriétés médicinales. Elle fortifie l'organisme et le système immunitaire et aide le foie pour une meilleure digestion. Gargarisée, elle peut aider avec les gencives irritées et les ulcères. Toutefois c'est pour le soin des yeux qu'elle est particulièrement reconnue, aidant à réduire les irritations, la fatigue et même les cernes.La centaurée bleuet fleurit de juin à août et les fleurs peuvent être cueillies pour faire des bouquets de fleurs coupées.

INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Centaurea cyanus
Noms communs: Centaurée bleuet, bleuet des champs, barbeau, audifoin, Blavelle, casse-lunettes ou fleur de Zacharie
Anglais: Centaury, centory, centaureas, cornflower, bachelor's button
Famille: Astéracées

Le cerfeuil des jardins, très apprécié en Europe, est une plante bisannuelle qui se caractérise par ses feuilles finement découpées au goût anisé. Idéal avec les pommes de terre, les œufs et le poisson, sa saveur délicate nécessite une cuisson douce, ajoutée en fin de préparation ou consommée fraîche dans les salades. Ses fleurs et racines sont également utilisées pour aromatiser les plats. Pour préserver au mieux sa saveur, il est conseillé de congeler le cerfeuil plutôt que de le déshydrater.

Malgré son nom, il ne faut pas confondre le cerfeuil tubéreux avec le cerfeuil aromatique. On ne consomme pas ses feuilles et sa tige qui sont toxiques, mais plutôt sa racine en forme de petite toupie. Ce tubercule oublié est cultivé  depuis l'antiquité en europe continentale . Il a une saveur sucrée et délicate rappelant la pomme de terre et la châtaigne. On le consomme cuit, comme le panais, en accompagnement ou en purée. Il est important de ne pas trop le cuire afin d'éviter que sa chair devienne farineuse. Il faut patienter plusieurs semaines après la récolte avant de le consommer afin de permettre à sa saveur d'atteindre son plein potentiel. On le récolte lorsque les feuilles commencent à jaunir et se couchent au sol. Les semences de cerfeuil tubéreux ont une durée de vie d'environ 1 an.

ON CONSOMME LA RACINE, LES FEUILLES SONT TOXIQUES


ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Stratification à froid, au moins 6 semaines avant la plantation au printemps.

Cette plante potagère généreuse nous offre un fruit sucré et parfumé qui est un délice frais, en confiture, en sauce, ou dans les tartes. À la façon des lanternes chinoises, il est enrobé d'une enveloppe protectrice. Lorsque le fruit est mûr, l'enveloppe se détache, les fruits tombent au sol, et les petits globes d'or sont prêts à être récoltés.

La grande majorité de nos semences sont produites sur notre ferme. Toutefois, si la culture d’une variété échoue ou si elle est en rupture de stock, nous nous approvisionnons chez d’autres semenciers pour vous assurer une sélection intéressante. C’est le cas pour cette variété.

INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Physalis pruinosa
Noms communs: Cerise de terre, groseilles du cap, cerise d'hiver, lanterne chinoise, amour en cage.
Anglais: Ground cherry, cape gooseberry.
Famille: Solanacées

Les racines, dont le goût très sucré rappelle celui du panais, se consomment cuites.  Prisé même à la table royale jusqu'au XVIIe siècle, le chervis est tombé progressivement dans l'oubli. Il fut probablement victime du succès des carottes ou des betteraves dont la sélection connut au fil du temps de spectaculaires améliorations. Mais pour le potager en permaculture, c'est un incontournable! Facile de culture, la chair blanche et douce de ses racines sauront le rendre populaire à nouveau. La récolte peut se faire tôt au printemps avant que le plant ait commencé à croître ou à l'automne. Comme la carotte, un premier gel peut rendre les racines plus sucrées. Le moment de la récolte est aussi le moment de diviser le plant pour la prochaine saison.*Doit avoir une période de froid au réfrigérateur, voir les informations ci-bas.;Voici une recette datant de 1460"Take skirrets, parsnips and apples, and parboil them. Make a batter of flour and eggs. Cast ale, saffron and salt into it. Wet them in the batter and fry them in oil or in grease. Pour on almond milk and serve it forth.

INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Sium sisarum
Noms communs : Chervis, berle des bergers, chirouis, girole
Anglais : Skirret
Famille : Apiaceae

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Le chervis aime avoir les pieds au frais et le développement de ses racines nécessite des apports d'eau réguliers. Aussi, paillez les pieds dès que les températures s'échauffent. Et n'hésitez pas à arroser !

Variété ancienne, au feuillage fin et entièrement découpé. Cette chicorée aux feuilles croquantes forme une rosette serrée au cœur bien fourni, blanchissant seul. On peut la consommer crue, en salade ou cuite. Peu exigeante , elle s'adapte bien à différentes condition de culture.

INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Cichorium Endivia
Noms communs: Endive à fines côtes, Frisée, Endive frisée
Anglais: Chicory
Famille: Astéracées

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Peu demandant.

Variété de chicorée très précoce. Forme une pomme moyenne, dense et compact. Ses feuilles sont croquantes, finement découpées et très frisées. Délicieuse crue, le goût est légèrement amère. Le blanchissement s'obtient naturellement. Elle est résistante à la chaleur et à la montée en graine.;La grande majorité de nos semences sont produites sur notre ferme. Toutefois, si la culture d’une variété échoue ou si elle est en rupture de stock, nous nous approvisionnons chez d’autres semenciers pour vous assurer une sélection intéressante. C’est le cas pour cette variété.

INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Cichorium Endivia var. crispum
Noms communs: Gloire de l'exposition, La très fine maraîchère
Famille: Astéracée

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Peu demandant.

Ce Bok-Choy est tout petit, mais combien savoureux! Ses courtes, mais larges tiges blanches se terminent par un limbe spatulé vert foncé. Ses nombreuses feuilles forment un pied très dense de forme évasée.  Excellent dans les sautés!  Il se cultive facilement et ne craint pas le froid. Aussi, il prend très peu de place au potager.Bok Choy contient des quantités riches de vitamine K, C, A, de magnésium, de calcium, de manganèse, de potassium et de fer.

INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Brassica rapa var. chinensis
Noms communs : Chou chinois, Pak choi, Bok Choy
Anglais : Chinese cabbage, Pak choi, Bok Choy
Famille : Brassicacées

Le chou Brunswick est une variété très ancienne originaire d'Allemagne et mentionnée dès 1800. Tardif et à pied court, il produit une très large pomme vert tendre, pouvant atteindre 30 à 40 cm, de forme un peu aplatie sur le dessus, à la texture croquante. Nous avons eu des spécimens immenses! C'est un chou idéal pour la fabrication de choucroute. De plus, il a une longue durée de conservation en chambre froide.Elle est également appelée “Early Flat Dutch”, “de Boston” et “Early Drumhead”.

INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Brassica oleracea
Noms communs: Chou Brunswick, Early Flat Dutch”, “de Boston” et “Early Drumhead”.
Anglais: Brunswick cabbage
Famille: Brassicacées

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Peut atteindre des tailles impressionnantes au jardin.

Ce brocoli chinois appelé aussi Kai lan, est parfaitement adapté aux étés québécois, et supporte les gels légers de l'automne.
Le grand avantage de ce légume face au traditionnel brocoli est sa facilité de culture. Au lieu d'attendre qu'il forme une boule comme ce dernier, ce qui parfois n'arrive jamais, on récolte durant toute sa floraison de petits brocolis minces et délicats. Il est extrêmement prolifique, et son goût ressemble au brocoli avec une petite touche de moutarde.

Ce chou a une belle allure de laitue, mais avec un goût de chou sucré. Tiges blanches étroites qui se terminent par une feuille frisée d'un vert très pâle et que l'on utilise dans les sautés ou cru en salade. Facile de culture, on peut le couper et il repousse si la saison est assez longue. Tolère le froid et le chaud.Cueillir les feuilles encore jeunes et tendres ou à pleine maturité. 

Chénopode blanc (Chou gras);Chenopodium album;Au Québec, on en consommait toujours en temps de disette. Quand le caveau à légume était vide, quand le printemps tardait à venir, on cueillait les feuilles et les jeunes pousses et on en faisait une soupe bien vitaminée que l'on nommait "Soupe à la poulette grasse". Bien sûr, il n'y avait pas de poulet là-dedans! L'honneur de la cuisinière était sauf.;Plante annuelle comestible de la famille des Amaranthaceae. Son nom désigne la forme de ses feuilles en patte d'oie. À petit pas, elle colonise les friches, les potagers, les champs, les continents. On la retrouve partout. Cette mauvaise herbe a cependant bien des vertus.;Très riche en calcium, en protéines, en vitamines A, B et C, en phosphore et en fer. On consomme les feuilles et les jeunes pousses. Toutefois, à l'instar de l'épinard, cette plante contient un fort taux d'acide oxalique. On s'abstiendra donc de la mettre au menu tous les jours. Les graines sont comestibles mais toujours avec modération, en raison des saponines qu'elles contiennent.;Elle se congèle bien et se cuisine à toutes les sauces. À découvrir en pesto ou en potage.;Aussi nommée chou gras, cette plante est à l'origine de l'expression "jeter ses choux gras", qui signifie gaspiller ses richesses. Bien sot celui qui jette ses choux gras.

INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin : Chenopodium album
Noms communs : Chénopode blanc, Ansérine blanche, Poulette grasse, Chou gras
Anglais : Lamb's quarters, Melde, Goosefoot, Fat-hen
Famille : Amaranthaceae

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS :
Ne nécessite pas de fertilisation. Récolter les fleurs mûres régulièrement car la plante peut devenir rapidement envahissante. Si vous souhaitez récolter les graines, récolter les tiges tout juste avant le brunissement des semences et laissez-les sécher sur un plateau.

La ciboulette est une plante aromatique très facile de culture. C'est une vivace qui donnera des fleurs lilas odorantes qui attirent les pollinisateurs. Elle est utilisée en cuisine pour agrémenter les plats, ciselée ou même séchée. Elle se ressème parfois toute seule.Une des fines herbes indispensables au potager, facile à cultiver!;La plante dresse ses tiges au goût d'oignon, avec ses fleurs comestibles roses et mauves, tôt au printemps et jusque tard dans l'été.

Vivace. Une des fines herbes indispensables au potager, facile à cultiver.;La ciboulette à l'ail se distingue de la ciboulette commune par son goût d'ail et ses fleurs blanches étoilées. Ses feuilles sont plates, alors que celles de la ciboulette commune sont rondes et creuses.

Concombre de couleur jaune citron très ancien, probablement originaire de l’Inde, ayant une saveur douce, sucrée et ne présentant aucune amertume. Facile de culture, il est apprécié des enfants vu la forme originale de ses fruits.

Petit concombre de forme ovale, vert rayé de vert pâle, ressemblant à un melon d’eau. 2 à 3 cm de diamètre seulement! Saveur de concombre et de citron. Se mange cru ou confit. Appelé aussi Melon de la souris, concombre du Mexique, concombre Gherkin.

Le concombre se consommait déjà il y a plus de 3000 ans, en Inde et en Égypte. La variété ‘Marketmore” est très populaire comme concombre des champs, a une peau fine et une chair délicieuse. Ce concombre se cultive en pleine terre ou en pot et sa productivité est grande, surtout en présence d’insectes pollinisateurs.

La grande majorité de nos semences sont produites sur notre ferme. Toutefois, si la culture d’une variété échoue ou si elle est en rupture de stock, nous nous approvisionnons chez d’autres semenciers pour vous assurer une sélection intéressante. C’est le cas pour cette variété.

Tante Alice (Marie-Alice Laflamme Gosselin) cultivait encore son concombre à 90 ans. Elle choisissait les plus gros et les plus beaux pour produire des semences qu’elle faisait tremper dans du lait, la veille de la Saint-Antoine, avant de les planter au jardin, dans une bonne terre noire riche et fertile. Puis, la relève n’étant pas au rendez-vous, les dernières semences furent confiées à un homme passionné qui nous a fait connaître cette excellente variété.;Ce concombre très productif est résistant aux maladies. Il est facile à digérer. On préfèrera les petits concombres aux plus gros fruits, pour leur chair juteuse, croquante et parfumée.;Variété patrimoniale d’exception.

Peu de semences car il est difficile d'extraire les semences de ce concombre, il en donne vraiment peu.

Originaire d’Europe, la coquelourde des jardins est facile de culture et très belle, capable de s’implanter dans les sols les plus difficiles. Son beau feuillage feutré gris pâle met admirablement en valeur sa floraison durable. d'un rose pourpre velouté et profond. Se ressème au jardin. Vivace de courte durée, bisannuelle.