Réussir la culture des haricots dans votre potager
Les haricots sont des légumes incontournables pour tout jardinier, qu’il soit débutant ou expérimenté. Faciles à cultiver, productifs et riches en nutriments, ils s’adaptent à différents climats et sols. Découvrez dans ce blogue toutes les étapes et astuces pour réussir la culture des haricots.
Pourquoi cultiver des haricots?
Les haricots offrent de nombreux avantages :
Facilité de culture : Peu exigeants, ils conviennent même aux débutants.
Rendement élevé : Une petite surface suffit pour récolter de belles quantités.
Richesse nutritionnelle : Ils sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et de vitamines. Et ils se conservent sec pour très longtemps!
Amélioration du sol : Les haricots enrichissent naturellement le sol en azote grâce à leurs racines fixatrices.
Les différentes variétés de haricots
Selon l’espace que vous avez à votre disposition, vous pouvez choisir le port du plant le plus adapté pour vos besoins:
1. Haricots nains (voir notre sélection de haricots nains)
Croissance compacte sans tuteurage.
Parfaits pour les petits espaces, mais rendement moindre que les grimpants.
Exemples : Haricot nain Duch Princess, Comtesse de Chambord, Velour, Beurre à graine noire.
2. Haricots grimpants (ou à rame) (voir notre sélection de haricots grimpants)
Nécessitent des tuteurs ou treillis pour grimper.
Rendement plus élevé que les nains,sur une longue période.
Exemples : Haricot grimpant Kahnawake Mohawk, Skunk, Grand-mère, etc.
3. Haricots buissonnants
Haricots moitié nain moitié grimpants, qui demandent quand même un petit tuteur.
Rendement plus élevé que les nains, et moins hauts que les grimpants.
Exemples : Haricot buissonnant Night Fall,
Haricots à manger frais ou sec?
Qu’ils soient nains, grimpants ou buissonnants, certains haricots sont fait pour être mangés frais, sec ou les deux.
1. Haricots frais
Au Québec, on les appelle “petites fèves vertes, jaunes ou mauves”
On doit les cueillir constamment pour qu’ils produisent toujours.
Exemples : Haricot nain Duch Princess, Comtesse de Chambord, Les meilleurs haricots nains, Beurre de roquencourt, haricot grimpant skunk
2. Haricots secs (légumineuses)
Peuvent être soit nain, grimpants ou buissonnants..
Certains peuvent se manger frais, mais habituellement on les laisse grandir sur leur plant tout l’été et on les récolte uniquement à l’automne.
Exemples : Haricot grimpant True Red Cranberrie, haricot nain sec Pois-fève Laliberté, etc.
2. Haricots mi-secs ou à écosser (pour compliquer les affaires!)
Peuvent être soit nains, grimpants ou buissonnants.
On les laisse sur le plant pour qu’ils soient trop tard pour les manger frais, mais trop tôt pour les manger sec. Ils sont mi-secs, on ouvre la cosse et on sort la bean qui est dodue mais encore fraîche. Attention, ne pas manger cru, ça donne mal au ventre. Faire cuire comme l’edamame.
Exemples : Haricot grimpant Fidelutza, haricot d’Espagne etc.
Quand et comment planter des haricots
1. Choisir le bon moment
Les haricots aiment la chaleur. Semez-les après le dernier gel, lorsque le sol atteint au moins 12°C (fin mai à début juin dans les régions tempérées du Québec).
Pour des récoltes échelonnées, semez toutes les 2 à 3 semaines jusqu’en juillet.
2. Préparer le Sol
Choisissez un emplacement en plein soleil.
Le sol doit être léger, bien drainé.
Évitez d’ajouter trop d’azote, car cela favorise les feuilles au détriment des gousses.
3. Semis des Haricots
Pour les haricots nains :
Semez en lignes espacées de 40 cm.
Placez une graine tous les 5 à 10 cm, à environ 2-3 cm de profondeur.
Pour les haricots à rames :
Installez des tuteurs de 2 mètres de hauteur avant de semer.
Plantez 4 à 6 graines autour de chaque tuteur, en respectant 50 cm entre les pieds.
Les haricots grimpants peuvent être semés plus densément que les nains.
4. Arrosage
Maintenez le sol humide jusqu’à la levée des plants (environ 7 à 10 jours).
Arrosez sans excès. À Terre Promise, nous utilisons du paillis de BRF, ce qui fait que nous n’arrosons pas de tout l’été, et les haricots s’en portent très bien.
Si vous tenez à arroser, faites-le au pied des plants pour éviter l’humidité sur les feuilles, qui peut causer des maladies.
L'entretien des haricots
1. Paillage
Ajoutez une couche de paillis autour des plants pour conserver l’humidité et limiter les mauvaises herbes. Nous utilisons du gazon, des feuilles mortes et des copeaux de bois (BRF).
2. Désherbage
Les racines des haricots sont superficielles, désherbez délicatement pour ne pas les abîmer. Si vous avez du paillis, pas besoin de désheber!
3. Tuteurage
Pour les haricots à rames, vérifiez régulièrement que les tiges s’enroulent correctement autour des tuteurs. Les plants perdent leur énergie à trouver leur tuteur, sans produire. Aussitôt enroulés, ils commenceront à faire des haricots.
Les maladies et ravageurs à surveiller
Maladies courantes
Anthracnose : Tâches brunes sur les feuilles et les gousses.
Solution : Évitez l’arrosage sur les feuilles et utilisez des semences saines.
Rouille : Pustules orangées sur les feuilles.
Solution : Améliorez la circulation de l’air autour des plants.
Ravageurs
Pucerons : Ils affaiblissent les plants en suçant la sève.
Solution : Introduisez des coccinelles ou vaporisez de l’eau savonneuse. Ou libérez vos poules dans le potager.
Mouche des haricots : Les larves attaquent les graines et les jeunes plants.
Solution : Semez lorsque le sol est bien réchauffé pour éviter les infestations.
Récolte et conservation des haricots
1. Récolter au bon moment
Haricots verts : Récoltez-les jeunes et tendres, environ 2 mois après le semis.
Haricots à écosser : Laissez les gousses gonfler et récoltez-les lorsque les grains sont bien formés.
Haricots secs : Laissez les gousses sécher sur pied jusqu’à ce qu’elles soient craquantes.
2. Conserver les haricots
Haricots verts : Conservez-les au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours. Pour une conservation plus longue, blanchissez-les et congelez-les.
Haricots secs : Une fois bien séchés, stockez-les dans un bocal hermétique à l’abri de l’humidité. Mais n’oubliez pas de les faire congeler 3 semaines pour éviter la bruche, un insecte qui vit à l’intérieur du haricot. Pour ce faire, mettez-les dans un sac de plastique bien fermé, au congélo, et sortez-les ensuite pour les garder température tablette, simplement.
Astuces
Après la récolte, laissez les racines dans le sol pour qu’elles libèrent de l’azote, bénéfique pour les prochaines cultures.
Remettre les déchets de culture (les cosses vides, les tiges) sur le sol pour protéger la vie du sol durant les mois d’hiver.
Conclusion
Cultiver des haricots est à la fois simple, gratifiant et accessible à tous. Que vous optiez pour des haricots verts, à rames ou secs, ils apporteront diversité et fraîcheur à votre potager tout en enrichissant votre sol naturellement. Avec un entretien minimal et quelques bonnes pratiques, vous profiterez de récoltes généreuses tout au long de la saison.