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Nom
Cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum)
3,78
$
3,78
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3.7800000000000002
CAD
Malgré son nom, il ne faut pas confondre le cerfeuil tubéreux avec le cerfeuil aromatique. On ne consomme pas ses feuilles et sa tige qui sont toxiques, mais plutôt sa racine en forme de petite toupie. Ce tubercule oublié est cultivé depuis l'antiquité en europe continentale . Il a une saveur sucrée et délicate rappelant la pomme de terre et la châtaigne. On le consomme cuit, comme le panais, en accompagnement ou en purée. Il est important de ne pas trop le cuire afin d'éviter que sa chair devienne farineuse. Il faut patienter plusieurs semaines après la récolte avant de le consommer afin de permettre à sa saveur d'atteindre son plein potentiel. On le récolte lorsque les feuilles commencent à jaunir et se couchent au sol. Les semences de cerfeuil tubéreux ont une durée de vie d'environ 1 an.
ON CONSOMME LA RACINE, LES FEUILLES SONT TOXIQUES
ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Stratification à froid, au moins 6 semaines avant la plantation au printemps.
Cerfeuil (Anthriscus cerefolium)
3,78
$
3,78
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3.7800000000000002
CAD
Le cerfeuil des jardins, très apprécié en Europe, est une plante bisannuelle qui se caractérise par ses feuilles finement découpées au goût anisé. Idéal avec les pommes de terre, les œufs et le poisson, sa saveur délicate nécessite une cuisson douce, ajoutée en fin de préparation ou consommée fraîche dans les salades. Ses fleurs et racines sont également utilisées pour aromatiser les plats. Pour préserver au mieux sa saveur, il est conseillé de congeler le cerfeuil plutôt que de le déshydrater.
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