Scorsonère (Scorzonera hispanica)
La « géante noire de Russie » est une longue racine aussi appelée salsifis noir. Son nom dérive de l'italien (écorce) et (noire). Elle appartient à la famille des Astéracées, comme on peut le deviner à la forme de ses fleurs jaunes. On peut consommer les feuilles et les sommités florales avant qu’elles n’éclosent, à la façon de petits brocolis. On mangera la racine, à chair blanche, lors de la première ou deuxième année. Il est préférable de peler les racines en utilisant des gants car le latex qu'elles produisent peut être salissant. Sinon, simplement les faire bouillir 20 à 30 minutes avant de les peler et ainsi éviter cet inconvénient. Cette plante exige une terre profonde pour être à son plein rendement. Laissée en terre pendant l’hiver, même ici au Québec, la scorsonère fleurira l'année suivante. Lorsque les fleurs s’ouvriront et deviendront floconneuses, vous pourrez récolter les graines, mais attention les oiseaux, surtout les chardonnerets, en raffolent! La scorsonère est riche en glucides, en sels minéraux et en provitamine A.
ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
L’arrachage est délicat si votre sol est un peu lourd, le mieux est de creuser une tranchée latérale et de faire basculer les plantes. Couper la floraison fortifiera la racine. Peut être prêt la première année à l'automne, mais la racine sera plus grosse la deuxième et troisième année.
| Type de plante: Bisannuelle |
| Couleur de fleur: Jaune |
| Quantité: Enveloppe environ 25 semences |
| Exposition: Soleil |
| Port: En rosette |
| Sol: Riche |
| Arrosage: Faible |
| Semis: Directement au jardin |
| Plantation: Au jardin après les risques de gel |
| Temps de germination: 7 à 10 jours |
| Espacement entre les plants: 25 cm à 30 cm |
| Distance entre les rangs: 30 cm |
| Profondeur: 2 cm |
| Largeur: 30 cm à 40 cm |
| Hauteur: 30 cm à 90 cm |
| Couleur: Brun |
| Rusticité: Zone 5 |