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La laitue Reine des glaces est une variété bicentenaire originaire de France et souvent vendue sous les noms de Ice Queen et Queen of Ices en Amérique du Nord; Queen of the Ices au Royaume-Uni; et Regina delle Ghiacciole en Italie.C'est une laitue batavia; ses feuilles sont dentées, ondulées, croquantes et ont un goût sucré. Cette variété pousse rapidement et tolère bien la chaleur; elle ne développe pas un goût amer et ne monte pas en graines facilement. Elle tolère aussi bien les premières neiges, ce qui la rend bien polyvalente. Après la première récolte comme pomme, on peut continuer à couper les feuilles fraîches.

Concernant le pourpier commun, parler de légume ancien est un euphémisme le pourpier était en effet connu des Egyptiens il y a de cela 4000 ans. Puis il fut, comme beaucoup de plantes, « oublié ».Il revient néanmoins sur les étals grâce aux maraîchers cultivant les légumes anciens. En salade ou en mesclun, le pourpier se mange frais, et ses feuilles en plus d'être très tendre vous offre un cocktail d'oméga 3 et d'antioxydants. Le pourpier est émollient, et laxatif s'il est mangé en très grande quantité. Il est également dépuratif et diurétique. Mâcher quelques feuilles calme l'inflammation des gencives et les petits maux de gorge.

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Pensez également à pincer les tiges lorsqu’elles atteignent 10 cm, afin d’éviter qu’elles ne filent sans faire de nouvelles ramifications et de nouvelles feuilles.

La roquette Turque se reconnaît à ses fleurs jaunes et ses feuilles profondément incisées. Cette vivace est facile de culture, rustique, comestible et très mellifère ce qui en fait un excellent choix pour vos projets de permaculture. Ces boutons floraux allongés en poire ont un goût qui se rapproche des rapinis. On l'apprécie en particulier pour ses jeunes feuilles dont le goût ressemble au chou. Elles s'apprêtent aussi à la cuisson tout comme l'épinard.

ATTENTION GERMINATION TRÈS LONGUE. Pour une germination FACILE ET RAPIDE : Scarification de la semence : dans le cas de la roquette turque, couper une petite tranche (attention a ne pas endommager la graine) avec un couteau ou cutter. Cela aura pour but de diminuer l'épaisseur du tégument pour que l'eau puisse s'infiltrer. ENSUITE faire tremper 48 h puis semer ensuite.

Enveloppe: 20 semences

Introduite en Amérique dans les années 1930, cette variété se distingue par une large tige blanche très ornementale. Elle produit de larges feuilles d'un vert profond et des côtes blanches charnues. La récolte sera abondante et vous pourrez déguster les jeunes pousses en un mois seulement.

INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Beta vulgaris
Noms communs: Bette, Blette, La poirée
Anglais: Swiss Chard
Famille: Chénopodiacées

Cette laitue pommée de type batavia possède un feuillage vert clair tacheté de rouge légèrement ondulé comme un costume de bouffon (jester en anglais).  Ses feuilles sont croquantes et savoureuses et le plant est très vigoureux. Développée par Frank Morton en Oregon, elle possède autant de qualités gustatives qu'esthétiques. Elle est issue d’un triple croisement impliquant “Reine des Glaces”, “Merlot” et “Flashy Troutback”.

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Résistante à la montée en graines.

L'oseille ronde est une plante vivace formant un couvre-sol qui s'implante bien le long des allées ou sur des sols rocailleux. Cette variété d'oseille est d'un vert tendre parfois tacheté d'argent. Ses petites feuilles au goût acidulé et légèrement citronné, très appréciées des enfants, sont très agréables en salade, sandwich ou pour concocter des sauces. On peut récolter les jeunes feuilles bien tendres qui sont excellentes fraîches, ou encore les plus matures qui peuvent être cuites comme des épinards. Les feuilles, une fois récoltées, se conservent bien par congélation.


ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Contient de l'acide oxalique, ne pas consommer en grande quantité.

Variété de chicorée très précoce. Forme une pomme moyenne, dense et compact. Ses feuilles sont croquantes, finement découpées et très frisées. Délicieuse crue, le goût est légèrement amère. Le blanchissement s'obtient naturellement. Elle est résistante à la chaleur et à la montée en graine.;La grande majorité de nos semences sont produites sur notre ferme. Toutefois, si la culture d’une variété échoue ou si elle est en rupture de stock, nous nous approvisionnons chez d’autres semenciers pour vous assurer une sélection intéressante. C’est le cas pour cette variété.

INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Cichorium Endivia var. crispum
Noms communs: Gloire de l'exposition, La très fine maraîchère
Famille: Astéracée

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Peu demandant.

Cette variété d'épinard est robuste et lente à monter en graine. Ses grandes feuilles triangulaires vertes foncées peuvent être consommées crues ou cuites. Les feuilles se récoltent au fur et à mesure, selon les besoins. Il est préférable de consommer les feuilles rapidement après la récolte, autrement, elle supporte très bien la congélation. Des semis successifs peuvent être effectués si vous préférez consommer les feuilles assez jeunes.

La grande majorité de nos semences sont produites sur notre ferme. Toutefois, si la culture d’une variété échoue ou si elle est en rupture de stock, nous nous approvisionnons chez d’autres semenciers pour vous assurer une sélection intéressante. C’est le cas pour cette variété.

Variété ancienne, au feuillage fin et entièrement découpé. Cette chicorée aux feuilles croquantes forme une rosette serrée au cœur bien fourni, blanchissant seul. On peut la consommer crue, en salade ou cuite. Peu exigeante , elle s'adapte bien à différentes condition de culture.

INFORMATIONS BOTANIQUES
Nom latin: Cichorium Endivia
Noms communs: Endive à fines côtes, Frisée, Endive frisée
Anglais: Chicory
Famille: Astéracées

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Peu demandant.

Belle laitue délicate, goûteuse et décorative. Les feuilles sont bien découpées et lobées. La laitue feuille de chêne est résistante à la montée en graines. Les feuille peuvent être récoltées en les coupant à la base, selon vos besoins, en laissant le cœur en place. De cette façon, vous pourrez étirer la récolte durant la saison. De nouvelles feuilles continueront à pousser. Sinon, on peut également attendre que le plant soit à maturité puis le récolter en entier. Les feuilles mesurant environ 15 cm se conservent très bien au frigo.

Cette variété de cresson pousse depuis 1972 dans le compté de Portneuf grâce à Madame Nicole Groleau. Les feuilles au bon goût piquant peuvent être récoltées durant tout l'été. Il est possible de faire des semis successifs aux deux semaines si vous voulez récolter de jeunes feuilles en continu. Ce cresson viendra agréablement relever vos salades et sandwichs. Le plant est très vigoureux et demande peu d'entretien en dehors d'un apport régulier en eau .

Il arrive parfois que des mélanges se produisent dans une ferme de semences. C'est ce qui est arrivée un jour de printemps, lorsque nous avons planté nos semences de laitues Cressonnette Marocaine, cultivés l'année précédente. Une laitue présentait des feuille beaucoup plus "dodues" que la cressonnette, en plus d'être très grosse et d'avoir un feuillage très léger et croustillant. Nous en avons récolté les semences et nous avons sélectionné pendant quelques années ce mélange fortuit. Nous l'avons nommé Grosse Dodue en référence à son feuillage mais aussi parce que la laitue Grosse Blonde paresseuse poussait non loin de là. C'était peut-être avec elle que l'histoire d'amour a commencé.... Bref, Grosse dodue est donc totalement québécoise, nouvelle et délicieuse. Essayez-là!

La laitue pommée du ''Bon Jardinier'' est une variété ancienne, idéale pour une culture estivale. Avec des feuilles épaisses, croquantes, d'un vert pâle bordé de rouge, elle offre une saveur excellente. Sa résistance à la chaleur et à la sécheresse retarde la montaison. En tant que légume-feuille par excellence, cette laitue, qui peut atteindre une grande taille, est appréciée pour sa qualité, que ce soit en salade ou en accompagnement.

La laitue Tango, reconnaissable par ses feuilles profondément lobées et frisées rappelant l'endive, présente une teinte vert pâle clair et une forme de feuille de chêne, formant ainsi une petite tête compacte. En raison de sa propension à monter rapidement, elle est idéale pour une récolte précoce, atteignant le stade bébé en 28 jours et une tête pleine entre 45 et 60 jours. Pour maintenir un approvisionnement continu, effectuez des semis toutes les 3 semaines.

L'ortie royale, bien que portant ce nom, ne fait pas partie de la famille des orties. Reconnaissable à sa tige carrée et au renflement sous les nœuds, elle est souvent confondue avec les véritables orties. Cependant, contrairement à ces dernières, elle n'est pas urticante malgré sa pilosité. Cette plante peut mesurer jusqu'à 80 cm de hauteur et produit des fleurs roses tachetées de jaune ou de blanc, formant une couronne d'épines appelée calice. Sa période de floraison s'étend de juillet à octobre. Tout comme les vraies orties, qu'elles soient authentiques ou fausses, l'ortie royale est une plante peu exigeante, que l'on peut retrouver dans divers environnements tels que les haies, les clairières, les bords de chemin ou encore les champs.


ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Les semences d’orties ne germent pas toutes simultanément.. ATTENTION, plante envahissante.