Comment cultiver les crosnes au Québec
Les crosnes (Stachys affinis), aussi appelés artichauts chinois, sont des tubercules rustiques et délicieux qui gagnent en popularité au Québec. Leur culture est relativement simple, voici un guide complet pour réussir leur culture dans votre potager.
Pourquoi cultiver les crosnes au Québec ?
Les crosnes sont adaptés aux climats tempérés et résistent bien aux températures froides de l'hiver québécois. Ils offrent plusieurs avantages :
Rustiques et faciles à cultiver : Peu sensibles aux maladies et parasites.
Goût unique : Leur saveur douce rappelle l'artichaut et la noisette.
Production durable : Ce sont des vivaces qui peuvent se naturaliser.
Quand et comment planter les crosnes ?
Période de plantation
La plantation des crosnes se fait au printemps, dès que le sol est travaillable (avril-mai), ou à l'automne (septembre-octobre) pour une meilleure implantation avant l'hiver.
Préparation du sol
Choisissez un sol bien drainé, meuble et riche en matière organique.
Travaillez le sol sur environ 20 cm de profondeur pour faciliter le développement des tubercules.
Ajoutez du compost pour enrichir le sol en nutriments.
Plantation des tubercules
Enterrez les tubercules à 5 cm de profondeur en les espaçant d'environ 30 cm. Je préfère les poser en position couchée. Vous pouvez les mettre en semis aussi, vers le mois d,avril, et les transférer en terre au mois de mai.
Arrosez régulièrement pour maintenir une humidité constante, surtout en période de croissance, mais ensuite les crosnes ne demandent pas trop d'entretient.
Paillez le sol pour conserver l'humidité et limiter les mauvaises herbes.
Entretien et croissance des crosnes
Arrosage : Modéré mais régulier, sans excès pour éviter la pourriture.
Désherbage : Un paillage limitera la concurrence des mauvaises herbes.
Engrais : Un apport de compost en cours de saison favorise une bonne croissance.
Récolte et conservation
Les crosnes se récoltent en octobre-novembre, après la première gelée, quand le feuillage jaunit. Les tubercules se forment avec le froid, donc si vous n'avez pas attendu assez longtemps, les tubercules seront petits. Utilisez une fourche pour déterrer les tubercules sans les abîmer. Conservez-les dans du sable humide au frais ou au réfrigérateur pour une meilleure conservation. Laissez un ou deux crosnes dans le sol pour la repousse, ils passent très bien l'hiver dans le sol.