Ail vivace de Caroline (Allium carolinianum)

Un ami nous a donné quelques graines de cette plante qu'il affirmait s'appeler Ail de Caroline. Nous ne connaissons pas l'identité exacte de cette plante, mais nous sommes en recherche présentement. C'est une petite plante vivace et rustique au Québec, qui ressemble à de la ciboulette à l'ail, mais qui n'en est pas! Ses tiges et ses feuilles sont un peu plus grosses, ont le même goût délicieux que l'ail régulier et se cuisinent de la même façon. Bien qu'elle ne produise pas de gros bulbes souterrains, la base blanche de cette plante se découpe et se mange comme de l'ail, ainsi que ses feuilles. Ses fleurs violettes sont magnifiques et font le bonheur des pollinisateurs de juillet à la fin août. Parfait dans le jardin en permaculture. À ne pas confondre avec l'ail ou l'ail des bois ou l'ail des ours.

Conseils de culture

Faire des semis à l'intérieur au mois d'avril. Puis sortir les semis lorsque les températures le permettent. Chaque graine doit être séparée de ses semblables pour produire un plant. Laissez pousser la première année sans consommer. La deuxième année, le semis aura donné une couronne de petite gousse rattachées l'une à l'autre. Plantez votre pelle dans la talle, puis enlever la moitié que vous consommerez. L'autre moitié pourra rester en terre et survivra aux hiver.
Vous pouvez aussi en profiter pour séparer les petits bulbes et les replanter immédiatement à un autre endroit, afin de favoriser la formation d'une talle dans l'année qui suit.