Cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum)

Malgré son nom, il ne faut pas confondre le cerfeuil tubéreux avec le cerfeuil aromatique. On ne consomme pas ses feuilles et sa tige qui sont toxiques, mais plutôt sa racine en forme de petite toupie. Ce tubercule oublié est cultivé depuis l'antiquité en europe continentale . Il a une saveur sucrée et délicate rappelant la pomme de terre et la châtaigne. On le consomme cuit, comme le panais, en accompagnement ou en purée. Il est important de ne pas trop le cuire afin d'éviter que sa chair devienne farineuse. Il faut patienter plusieurs semaines après la récolte avant de le consommer afin de permettre à sa saveur d'atteindre son plein potentiel. On le récolte lorsque les feuilles commencent à jaunir et se couchent au sol. Les semences de cerfeuil tubéreux ont une durée de vie d'environ 1 an.

ON CONSOMME LA RACINE, LES FEUILLES SONT TOXIQUES

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Stratification à froid, au moins 6 semaines avant la plantation au printemps.

Type de plante: Bisannuelle

Quantité: Enveloppe environ 150 semences

Exposition: Soleil

Port: Érigé

Sol: Bien drainé

Arrosage: Moyen

Semis: À l'automne

Temps de maturation: 180 jours

Temps de germination: Long

Espacement entre les plants: 30 cm

Distance entre les rangs: 30 cm

Profondeur: 0.5 cm

Largeur: 20 cm

Hauteur: 1,5 m à 2 m

Couleur: Blanc

Famille: Apiaceae

Cerfeuil tubéreux (Chaerophyllum bulbosum)

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