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Le souchet comestible, ou amande de terre, est une graminée qui produit de petits tubercules au goût d’amande et de noix de coco, au niveau des racines.;;;Le souchet sert à préparer une boisson sucrée rafraîchissante, connue en Espagne sous le nom de horchata de chufa (lait de souchet ou, plus précisément, orgeat de souchet). En Afrique, il est généralement consommé frais ou sec comme une friandise, au même titre que les arachides ou la noix de coco. On en extrait un jus délicieux. On en tire aussi une huile excellente et même de la farine, et on le trouve souvent sur les étalages des marchés.;Ce tubercule est une des plus anciennes plantes cultivées en Égypte ancienne. Le souchet fut sans aucun doute un élément important dans l’alimentation de l’Égypte antique. À l’époque dynastique, par exemple, on en faisait des gâteaux.;Le souchet comestible est annuel, non envahissant sous nos climats, car le froid de nos hivers l’empêche de se reproduire.

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Faire tremper les tubercules dans l’eau à température ambiante 24 heures avant de les planter. Germent mieux a la chaleur.;Les tubercules n’ont pas l’habitude de germer tous en même temps, il peut s’écouler trois semaines entre la première et la dernière germination.Truc Après avoir fait tremper vos souchets, vous pouvez les laisser dans un germoir (ou un sac avec un essuie-tout humide). Au fur et à mesure qu’ils germeront, transplantez-les dans des godets de terre.

Cette tomate de type italienne donne les meilleures conserves de tomates. Peu de jus, très en chair, elle est sucrée et délicieuse. Malgré son nom sordide qui veut littéralement dire « jambes de bananes » (a-t-on déjà vu des bananes courir?), son allure est fière et son plant est sain.

Lors de la plantation, couchez les plants horizontalement en arquant légèrement le plant afin de faire ressortir les feuilles vers le haut

Haricot jaune nain très productif. Son goût est délicieux et il n'a pas à pâlir de la comparaison avec le haricot Beurre de Rocquencourt. On le consomme jeune pour ses gousses jaunes et tendres, ou à maturité pour ses graines noires. Il vous assurera une récolte abondante sur une longue période. Plus vous cueillez, plus il produira.Cette variété traditionnelle nous vient de Sainte-Hélène de Kamouraska, dans le Bas-Saint-Laurent, où la famille de Rollande Labrie (née en 1923) le cultive depuis toujours. Nous sommes fiers de le rendre accessible au public et d'en assurer la sauvegarde.À l'origine, le haricot Beurre proviendrait d'Algérie. C'est sous le nom de Haricot d'Alger qu'on note son introduction en France dans les années 1840. Par la suite, les Français développèrent plusieurs variétés de haricots jaunes à graines noires, dont le fameux Beurre de Rocquencourt, du nom de la ville homonyme près de Versailles.

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS.
Éviter de manipuler ou d'enlever les mauvaises herbes lorsque les haricots sont humides pour éviter la prolifération des maladies. Lorsque les semis ont commencés à germer, s'assurer que les plants ne manquent pas d'eau jusqu'à l'apparition des premières vraies feuilles.

Le concombre Tante Alice est une variété très productive et résistante aux maladies, offrant une chair croquante, juteuse et facile à digérer. Ses fruits sont savoureux, avec un goût délicatement parfumé.

Cette variété patrimoniale a été transmise grâce au savoir-faire de Marie-Alice Laflamme Gosselin. À 90 ans, elle sélectionnait les plus beaux concombres, les faisait tremper dans du lait la veille de la Saint-Antoine, puis les plantait dans une terre noire, riche et fertile. Ses semences furent ensuite soigneusement préservées par un passionné, permettant de faire connaître cette variété rare et délicieuse.

Le concombre Tante Alice produit peu de graines, ce qui rend sa culture encore plus spéciale.

La betterave Touchstone Gold se distingue par sa couleur orange doré et sa chair cerclée de jaune pâle, offrant un visuel aussi agréable que son goût. En plus de son avantage notable de ne pas tacher les doigts lors de la manipulation, cette variété est sucrée et peut être consommée aussi bien crue que cuite. Contrairement à d'autres variétés, elle conserve sa jolie couleur à la cuisson, ce qui en fait un excellent choix pour une présentation visuelle et gustative réussie.

Sa facilité de culture et son caractère hâtif en font une variété idéale pour les jardiniers amateurs. En plus de ses racines savoureuses, ses feuilles et tiges comestibles sont presque aussi délicieuses que la racine elle-même, parfaites pour être ajoutées à des plats ou des salades. La betterave Touchstone Gold est donc une variété polyvalente et attrayante, qui allie beauté, goût sucré et facilité de culture.

Brassica napus ssp. pabularia Variété patrimoniale de chou kale de type sibérien, Red Russian forme de délicieuses feuilles ondulées bleutées-rouges et aux veines pourpres. Sa taille est beaucoup plus grande que la plupart des variétés de kale.Cueillir les feuilles encore jeunes et tendres ou à pleine maturité. Leur saveur sera encore meilleure après une gelée.Cette variété fut introduite au Canada vers 1885 par des marchands russes.Particulièrement résistant aux maladies.

L’okra, aussi appelé Gombo, a une saveur subtile qui s’apparente à celle de l’aubergine. Son fruit est utilisé comme légume et comme condiment, et peut être consommé cru ou cuit. Ses jeunes feuilles peuvent remplacer les épinards. Dans certains pays, on utilise les graines mûres, grillées, en guise de café. Sa fleur ressemble à celle de l’hibiscus.;Originaire d’Afrique, il serait arrivé en Espagne avec l’invasion des Maures, au VIIIe siècle. Puis, il fut introduit aux États-Unis par les esclaves africains, où il fut longtemps considéré comme un aliment réservé aux pauvres. Très répandu en Louisiane et dans les états du Sud, c'est l'aliment essentiel du traditionel gombo louisianais.

À redécouvrir !

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Faire tremper les semences dans l'eau pendant 24 heures avant de semer. Après les derniers gels, l'okra à besoin de chaleur pour germer.
Récoltez régulièrement pour stimuler la production. Les okras sont meilleurs lorsque récoltés jeunes.

Ce melon a pour parent le mythique melon à chair verte de Montréal et le cantaloupe Banana des États-Unis. Sa chair orangée est très parfumée et son goût exquis. Il a été conçu en 1910 par le père trappiste Athanase des Cisterciens d'Oka, autrefois directeur de l'Institut agricole d'Oka. À la fermeture de l'école, en 1962, le melon disparu... puis fut retrouvé à l'Île Bizard, où justement nous le faisons pousser !

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Les melons demandent de la chaleur pour bien se développer.

Herbe aromatique cultivée dans la ville de Gênes, en Italie, où elle fait l'objet d'une dénomination d'origine protégée (D.O.P.). Cette variété est utilisée dans la préparation du pesto.Ses feuilles vertes très parfumées ont un goût relevé inimitable.

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Pincez régulièrement les pousses terminales du basilic pour éviter une montée en graines précoce.

Vivace. Une des fines herbes indispensables au potager, facile à cultiver.;La ciboulette à l'ail se distingue de la ciboulette commune par son goût d'ail et ses fleurs blanches étoilées. Ses feuilles sont plates, alors que celles de la ciboulette commune sont rondes et creuses.

La ciboulette est une plante aromatique très facile de culture. C'est une vivace qui donnera des fleurs lilas odorantes qui attirent les pollinisateurs. Elle est utilisée en cuisine pour agrémenter les plats, ciselée ou même séchée. Elle se ressème parfois toute seule.Une des fines herbes indispensables au potager, facile à cultiver!;La plante dresse ses tiges au goût d'oignon, avec ses fleurs comestibles roses et mauves, tôt au printemps et jusque tard dans l'été.

Moutarde japonaise aussi appelée chou mizuna. Sa saveur est légèrement poivrée. Utilisée traditionnellement dans les soupes, les salades ou sautée. Aussi cultivée comme plante ornementale pour la beauté de ses feuilles dentelées.Elle n'apprécie pas la chaleur. Mieux vaut la cultiver au début du printemps ou à l'automne.

Plante originaire du Mexique et de l'Amérique du Sud, elle y est cultivée depuis des siècles. Cousin éloigné de la tomate, le tomatillo est l'ingrédient essentiel dans la préparation de la salsa verde. On peut aussi l'utiliser dans les soupes, curry et autres mets ou le manger frais. Le fruit verdâtre est enrobé d'une enveloppe qui brunit lorsqu'il est mûr.;Enveloppe Mélange de la variété Toma Verde et Purple.

Cette plante potagère généreuse nous offre un fruit sucré et parfumé qui est un délice frais, en confiture, en sauce, ou dans les tartes. À la façon des lanternes chinoises, il est enrobé d'une enveloppe protectrice. Lorsque le fruit est mûr, l'enveloppe se détache et les petits globes d'or sont prêts à être récoltés.

Cette tomate est un croisement entre la Noire de Crimée et la Zapotec. Elle combine les qualités de ces deux variétés ancestrales. Sa saveur est exceptionnelle et son fruit charnu de couleur rouge sombre est plissé comme un accordéon. C'est une variété rare qui mérite d'être découverte.

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Acclimatez graduellement aux conditions extérieures environ 10 jours avant la plantation en les sortant le jour. Couchez les plants horizontalement en arquant légèrement le plant afin de faire ressortir les feuilles vers le haut.

Tomate bicolore aux gros fruits marbrés très sucrés. Sa chair ferme, rosée et dépourvue d'acidité a remporté plusieurs concours gastronomiques aux États-Unis. Le fruit jaune se colore de rouge et d'orangé en mûrissant. Cette variété ancienne fut introduite en 1921, à New York, sous le nom de Ruby Gold. Elle fut rebaptisée Gold Medal par le semencier américain Ben Quisenberry en 1976.

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Acclimatez graduellement aux conditions extérieures environ 10 jours avant la plantation en les sortant le jour. Couchez les plants horizontalement en arquant légèrement le plant afin de faire ressortir les feuilles vers le haut.

Cette tomate groseille a été découverte dans la région de Châteauguay dans les années 1940. Elle est la préférée des familles car ses nombreux petits fruits rouges font la joie des enfants. Ne vous y trompez pas la vraie tomate Petit Moineau porte 7 fruits sur ses grappes, sinon c’est une imitation!

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Acclimatez graduellement aux conditions extérieures environ 10 jours avant la plantation en les sortant le jour. Couchez les plants horizontalement en arquant légèrement le plant afin de faire ressortir les feuilles vers le haut.

La calendule est une plante annuelle qui produit une multitude de fleurs oranges et jaunes. Aussi appelée souci des jardins, elle est cultivée tant pour ses attraits ornementaux que pour ses propriétés médicinales. On utilise les fleurs comestibles en tisane et ses pétales agrémenteront joliment vos salades. Couramment utilisée dans la fabrication de baumes, la calendule posséderait des propriétés cicatrisantes et anti-inflamatoires. Généreuse et très facile de culture, elle fleurira jusqu'aux gels d'automne.

Cette plante aux feuilles lobées et étroites a un goût plus piquant que celui de la roquette cultivée. Elle plaira à ceux qui raffolent de la salade de roquette ainsi qu'aux jardiniers qui aiment déguster quelques feuilles au passage, lors des chaudes journées d'été.;La roquette se ressème d'elle-même année après année.

ENTRETIEN ET AUTRES CONSIDÉRATIONS
Lors de l’éclaircissage, attention de ne pas abîmer les plants qui resteront en place car ils sont encore fragiles. Lorsque les plants ont quelques feuilles, éclaircissez en retirant les plus faible de manière à laisser un plant tous les 10 à 15 cm. La levée a lieu en général une dizaine de jours après le semis et l’éclaircissage peut se faire immédiatement après l’apparition des premières feuilles. La roquette sauvage se fait discrète durant l'hiver mais redémarrera au printemps et restera en place plusieurs années.